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怎样做红豆沙馅

发布时间:2019-12-05 06:09:14

一说到红豆,大家的第一个反应肯定就是甜甜的,而作为多种面食制品中非常重要的一种辅料,红豆沙馅可是非常受大家喜爱的哦。甜甜的口感,香香的滋味,发给你不一样的美味体验。现在就和小编一起来学习一下怎样做红豆沙馅吧!

一.怎样做红豆沙馅

主料

红豆500g

辅料

麦芽糖80g 红糖150g 猪油适量

步骤

1.将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜,(天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。

2.把泡好的红小豆放进高压锅里,倒入清水没过红豆一指节多一点点。盖上锅盖加阀,开火大火煮红豆,上气后转中火高压30分钟。

3.煮熟后几乎水就煮的没了。

4.准备一盆清水。

5.把漏网担在盆边沿上面,放进煮好的红豆,用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆,豆沙就会漏进水里。

6.过滤后剩下的豆皮。

7.全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

8.取一块纱布,(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里,底下放一个接水的容器。

9.将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。

10.提起纱布包,使劲用手拧出水分。

11.过滤好的豆沙泥,准备好红糖,麦芽糖

12.然后可以开始炒豆沙,锅洗净,加入小许猪油

13.猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙。

14.转中小火,加入1/3的红糖,炒匀后再加入剩余红糖。

15.直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时,加入麦芽糖。

16.不停地翻炒,炒至水分完全挥发,感觉豆沙有些粘稠,并且感到阻力变大即可。

二.红豆酥饼的做法

主料

面粉200g

辅料

糖13g 植物油80g 红豆沙适量 鸡蛋1个

步骤

1.准备好所有材料 水油皮:普通面粉100克、糖13克、植物油30克、温水40克。 油酥:普通面粉100克、植物油50克,红豆沙、少许蛋液

2.将分类为水油皮的材料混合倒入一个盆子里

3.然后将其揉到一起成个面团,一定要软

4.在将分类为油酥的材料也全部放入另一个盆中,全部柔到一起

5.将揉好的水油皮面团和油酥面团放到案板上

6.先将一个水油皮面团擀圆

7.将一个油酥面团子放到皮子中包起来

8.像包包子一样收口

9.将所有的都按同样的方法包好,在压扁,擀成长条状

10.在将长条状卷起,将全部卷好

11.拿出一个筷子,在中间压一条线

12.双手将两边的像中间挤压按扁

13.在将按扁的皮子在干成圆形,中间要厚一点,然后把红豆馅放上去,在像之前一样包好收口

14.全部包好

15.然后用刀子划一个十字的口子,把馅漏出来,然后在刷蛋液(也可以先刷蛋液在切口)

16.然后180度上下管预热5分钟,180度烤25分钟最后几分钟上管200度加热,可以根据自己家的烤箱做调整,香喷喷的红豆酥就出炉啦

以上内容就是针对怎样做红豆沙馅这个问题而做出的较为详细,较为全面的解答啦。精选的红豆,经过仔细的预处理,再经过精心的加工制作。软软糯糯,口感十足的红豆沙馅就做好了。大家一起来起来吧,一起来提验一下不一样的美味。

延伸阅读:

红豆沙馅可以做什么糕点

怎么做红豆沙馅

红豆沙馅的做法大全

红豆沙馅的吃法

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